主持人：
陳思廷 《營銷界·食品營銷》雜志 主編
對話嘉賓：
衛(wèi)祥云 中國調味品協(xié)會常務副會長兼理事會總干事
王明法 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司副總經理
羅瑞山 廣州市致美齋醬園有限公司生產總經理
楊 俊 大山合集團有限公司銷售總監(jiān)
陳小龍 廣州名道咨詢有限公司董事長
陳思廷：衛(wèi)老師，這么多年您一直為企業(yè)、經銷商在服務，從您的角度來看，調味品行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣？
衛(wèi)祥云：首先，我要同意劉春雄教授的觀點，目前調味品行業(yè)比較亂，確實還沒到整合期。我認為品牌多樣化是調味品行業(yè)將來的發(fā)展
趨勢，也是企業(yè)需要重點關注的問題。而徐主任的演講提及的結的變化到市場的布置，我認為講的是一個銷售市場，遵循的只是調味品市場的一般規(guī)律，而沒有創(chuàng)新的內容，創(chuàng)新的內容需要我們企業(yè)家去做，需要我們的經銷商去做。在目前調味品生產、品種結構調整更快的情況下，作為一個企業(yè)來講，你如何實現(xiàn)創(chuàng)新、如何發(fā)現(xiàn)目標，則必須囊括企業(yè)制度人才和管理，尤其要注意企業(yè)的管理模式。
陳思廷：之前劉教授是從行業(yè)外的眼光里說調味品，而剛才衛(wèi)老師又從行業(yè)的角度來解讀劉老師的一些觀點，我覺得每個行業(yè)都有自己的特性，那么，調味品行業(yè)到底是混亂還是不混亂？好做還是不好做？大家又是如何理解創(chuàng)新的？
王明法：恒順要立足固有系列調味品，著力發(fā)展我們的料酒事業(yè)，包括我們延伸產品的開發(fā)。我們倡導恒順不僅是一個老字號企業(yè)，也是一個年輕的、時尚的企業(yè)，我們要開發(fā)符合社會要求的產品。今年我們就推出了十幾個功能性的食品，如保健產品、飲料和休閑食品。
在網絡營銷上，恒順開了淘寶商城旗艦店，實現(xiàn)了400萬的銷售。在文化營銷上，我們建了一個醋的博物館，僅僅旅游業(yè)做了200多萬的收入。在營銷模式上，我們學習凡客誠品的模式。所以，未來的恒順，是要發(fā)展成一個廚房整體供應商的龍頭，要引進系列化的產品，來形成一個綜合解決方案。
雖然，我們也曾經走過一些彎路，但有一個很好的機會，就是我們上市了，有了一個很好的融資平臺，于是開始進入一個多元化的市場，我們不僅做調味品，還進入了房地產，多元化的行業(yè)消耗了我們大量的資金，所以導致了產業(yè)的跨度太大、投入不足，但是從2006年以后，我們開始迅速調整，回歸到主業(yè)的發(fā)展，也開始更加注重創(chuàng)新。
羅瑞山：沒有創(chuàng)新就沒有致美齋，現(xiàn)在我們廣州很多老字號都沒有了，為什么400多年了，致美齋還存在？不僅有它歷史的原因，也有致美齋的底蘊原因，因為我們的產品在不斷地創(chuàng)新。
我們生產傳統(tǒng)的醋和醬油，我們的工藝也是傳統(tǒng)的，我們做的一切都是圍繞傳統(tǒng)的。但在傳統(tǒng)的發(fā)展下我們有創(chuàng)新，不僅在產品方面，針對每一個菜色研發(fā)一個產品，商業(yè)模式上也有創(chuàng)新，我們將老鋪復業(yè)，完善渠道建設。
楊�。何覄傔M入調味品行業(yè)半年，我以前在日化行業(yè)做的是外資企業(yè)，早已經習慣了激烈競爭的環(huán)境。所以，劉老師剛才說隔行不隔理。從銷售的角度去看，我感覺調味品行業(yè)真像劉老師講的，還沒到整合階段。劉老師很謙虛地用了外
行的自稱，但我個人覺得他看得很深。
這個行業(yè)確實不大，但機會卻非常大，不像日化行業(yè)，已經三分天下了。所以，我們看調味品市場就是充滿著競爭，充滿著機會，而說混亂我倒是不覺得。我覺得是一個多層次的、群雄并起的格局。這個時候，誰能夠把握住機會，誰能夠有適合自己的方式，誰就能脫穎而出。
同時，我也看到調味品新興的企業(yè)，它的崛起速度也非�？�，這種速度不能用常規(guī)的理念來理解，因為大家基本上處在同一起步線。在調味品市場，大山合公司也做了一個四五規(guī)劃，同時也很有高度地提出了要圍繞創(chuàng)新做一個調整。我本身就是一個很好的例子，因為我以前是日化行業(yè)的，現(xiàn)在進入調味品市場，這對我來說既有壓力也有動力，我自己本身就是一個創(chuàng)新。
陳小龍：產品創(chuàng)新要達到一個境界“看山不是山，看水不是水”。以家樂濃湯寶為例，作為調料，是創(chuàng)新產品，但是說白了它還是調味料。醬油它本身就是一種創(chuàng)新，是由黃豆變出來的，我們做的行業(yè)本身就是由創(chuàng)新變過來的。從企業(yè)管理者角度來講，產品上的突破都來自思想的突破，思想突破以后就會看到很有創(chuàng)新的產品。
今天我沒有從營銷層面而是選擇從產品層面來強調創(chuàng)新，是因為我認為調味品產業(yè)的創(chuàng)新目前主要還是著力在產品。重點就是要洞察消費者的需求，有些可能是消費者知道的，有些可能是消費者不知道的，比如濃湯寶就是因為它發(fā)現(xiàn)了消費者的快速需求，這個產品引導并改變了消費者的生活方式。
2011年度中國調味品
廣州市致美齋醬園有限公司
老樹長青的秘訣在于它始終都能把握住消費需求的變化，不斷給老字號注入全新的品牌元素。走過400年發(fā)展歷程的致美齋，以隨需應變的理念，不斷應時勢調整自己的方向與定位。特別是在改革開放后，致美齋有效、及時地推進了調味品產業(yè)重組發(fā)展進程。致美齋的進程告訴了我們：什么是“真品、真情、真放心”的經營理念。
江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司
作為中國醬醋業(yè)首家上市公司，恒順醋業(yè)工藝被列入首批國家級非物質文化遺產保護名錄；作為行業(yè)領袖，恒順醋業(yè)制定了十幾項嚴于國家標準的質量內控標準，同時也參與了釀造食醋、鎮(zhèn)江香（陳）醋國家標準的制訂或完善。一個170多年來口碑相傳的品牌，恒順憑借嚴格的生產工藝，努力推動恒順衍生產品的價值回歸。
大山合集團有限公司
她是食用菌及食用菌行業(yè)的領軍，產品銷往世界65多個國家和地區(qū)，食用菌年出口量超過3500噸，跨越30多個緯度實行“候鳥式”運作。她緊緊圍繞以“精、準、細”為標準，開創(chuàng)其特有的“大山合”品牌菇醬、菇精系列產品，用多年的品牌積累和細致專業(yè)的服務，有力保證了公司整體效益的持續(xù)提升，也締造了渠道利潤在復雜環(huán)境下照樣可以“四兩撥千斤”。
2011年度中國調味品產業(yè)創(chuàng)新獎TOP10
2011年度中國調味品產業(yè)創(chuàng)新獎——單項獎
年度最佳品牌定位創(chuàng)新獎——北京二商王致和食品有限公司
作為腐乳品牌，她有340多年歷史，但歷史并沒有阻礙她的大膽創(chuàng)新。她專注于創(chuàng)新產品的研發(fā)，陸續(xù)攻克傳統(tǒng)腐乳行業(yè)低鹽產品保質期短、產品質量穩(wěn)定性差等難題，最終推出了“低鹽腐乳”等多個創(chuàng)新系列產品，使食用調味品的健康系數(shù)大大提升，填補我國腐乳行業(yè)低鹽發(fā)酵空白的同時，也滿足了現(xiàn)代人對低鹽的健康需求。憑著持續(xù)創(chuàng)新的精神，王致和以消費者為本位，不斷引領我國腐乳行業(yè)的突破傳統(tǒng)。
年度最佳營銷實效創(chuàng)新獎——湖州老恒和釀造有限公司
西吳清麗地，烏程天下知，先秦古釀法，傳緒老恒和�！爸腥A老字號”老恒和在這個歷史悠久的傳統(tǒng)產業(yè)中獨樹一幟，銳意創(chuàng)新，其“年份料酒”更是首次將“年份”概念引入料酒行業(yè)；將料酒按口味細分也是其首創(chuàng)。避開競爭對手的鋒芒，堅持在自己專業(yè)的料酒行業(yè)做細、做精。執(zhí)著的人才會成功，執(zhí)著的企業(yè)才能立于不敗之地。
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